1、前言
葡萄酒，顾名思义，就是以葡萄为主要原料，经过发酵、陈酿等一系列工艺制成的一种酒类。葡萄酒的原材料十分纯净，而且口感十分独特，因此备受欢迎。
葡萄酒的酸碱度一直是吸引消费者注意的问题。相信很多人都听过制作的葡萄酒摇了会酸的说法，或是葡萄酒存放久了会变酸的传言。这些说法到底是真是假呢？今天我们就来探讨一下这个问题。
2、制作的葡萄酒摇了会酸吗？
制作葡萄酒时，葡萄中的糖分会在微生物（例如酵母菌）的作用下发酵，生成乙醇和二氧化碳。二氧化碳会不断逸出，直到发酵完成。这时候，葡萄酒中的酸度是很高的，但是它并不会因为摇晃而变得更酸。
葡萄酒的酸度高低取决于葡萄本身的酸度和其它因素。如果制作时没有控制好温度等参数，酸度过高或过低都是有可能的。但这个问题与摇晃无关，所以可以放心地摇晃葡萄酒进行混合。
3、葡萄酒存放久了会变酸吗？
如前所述，葡萄酒的酸碱度取决于葡萄本身的酸度和制作工艺控制程度。如果生产过程中达到了合适的酸度，那么葡萄酒的酸碱度就不会变化。
然而，如果葡萄酒存放环境不佳或存放时间过久，它的口感就有可能出现问题，例如变酸、变苦、变浑浊等。这不仅仅与酸度有关，还和储藏环境的温度、湿度、光照等因素有关。
4、如何保存葡萄酒？
正确的保存葡萄酒是确保它质量稳定的关键。下面是一些保存葡萄酒的基本建议：
温度不要过高，理想的存放温度为10-15度，绝不能高于18度。过高的温度会加速酸化的过程，使酒变质。
湿度要适宜，一般控制在75%左右。
避光，避免阳光直射。因为阳光中的紫外线会破坏葡萄酒中的有机物质。
瓶子存放时，应该注意放置位置，最好采用横放的方式。这有利于防止瓶口干燥，并使葡萄酒中的沉淀物质沉到瓶底，保证酒体清澈。
结语
制作的葡萄酒摇了会酸吗？葡萄酒存放久了会变酸吗？从上面的分析可以得出，这些都是误解。正确地摇晃葡萄酒可以让它变得更好喝，而葡萄酒的酸碱度并不会因存放而变化。为了让葡萄酒口感更好，保存时要选择适宜的环境和存放方式。
